{主料} 藕500克，素火腿100克，芹菜少许。
　　{副料} 面粉100克，生粉30克，干酵母少许，泡打粉少许。
　　{作法} 1、先将藕去除表面老皮，洗净切一刀断，一刀不断的“蝴蝶片”。
　　2、素火腿切薄片备用，芹菜洗净切末。
　　3、将面粉100克加少许干酵母加水调成薄的面糊，待它醒发。大约2小时左右，再加如少许泡打粉和生粉30克，加少许精制油成脆浆糊备用。
　　4、将一片素火腿夹入藕的“蝴蝶片”中间，成藕片夹，在放入脆浆糊中裹一下，然后放入5成左右油温的油锅中炸熟。
　　5、起锅，锅中加入少许油，放入姜末，少许四川豆瓣辣酱，加少许番茄酱，加糖，醋，少许水，加素易鲜调味再加芹菜末，打芡，成小甜、小酸、小辣的汁，淋在已炸熟的藕夹表面既成。