食材 苦瓜 红甜椒 水面筋(素肠) 豆豉
制作 1. 苦瓜洗干净,切成两瓣,去瓤,顶刀切成条待用。
2. 红甜椒洗干净,也切成条待用。
3. 素肠用手撕裂成片,然后改刀成块,焯水,洗干净待用。
4. 豆豉用刀剁成末待用。
5. 锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将苦瓜、素肠、甜椒分别倒入滑油,捞起在漏勺内沥干油份。
6. 炒锅烧热加橄榄油,放入豆豉、姜片煸香,然后放入苦瓜、素肠、甜椒炒散炒匀。加少许水,加盐、糖、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。
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