东林素食---豉椒苦瓜炒素肠

慈实  2010-08-13  点击  次  

  
 

 
                     豉椒苦瓜炒素肠


食材
苦瓜
红甜椒
水面筋(素肠)
豆豉


制作
1. 苦瓜洗干净,切成两瓣,去瓤,顶刀切成条待用。


2. 红甜椒洗干净,也切成条待用。


3. 素肠用手撕裂成片,然后改刀成块,焯水,洗干净待用。


4. 豆豉用刀剁成末待用。


5. 锅置火上,注入精制油烧至三成热时,将苦瓜、素肠、甜椒分别倒入滑油,捞起在漏勺内沥干油份。


6. 炒锅烧热加橄榄油,放入豆豉、姜片煸香,然后放入苦瓜、素肠、甜椒炒散炒匀。加少许水,加盐、糖、蘑菇精调味拌匀,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。

 

 

 

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