素炒宫保豆腐

东林寺慈善护生会  2021-10-26  点击  次  

微信图片_20211026123245.jpg


-食 材-

豆腐、花生米、胡萝卜、青椒、红辣椒

红油辣椒酱、花椒粉


-步 骤-

1、豆腐洗净切小块备用;取锅加油适量,油热下入切好的豆腐;将豆腐块各个面都煎至金黄色;煎好的豆腐盛出备用。

2、用锅里的余油,将花生米油炸备用;将生姜、胡萝卜、青椒、红辣椒等切丁备用,准备好红油辣椒酱

宫保汁:宫保汁可以根据自己的口味偏好调制(盐半勺、味精半勺、糖2勺、料酒1勺、酱油1勺、醋2勺、花椒粉半勺、淀粉1勺、香油半勺,水适量调制的。)

3、取锅加少量油,油热4-5成加入姜末爆香;依次加入红辣椒、胡萝卜丁等,大火翻炒1-2分钟;加入红辣椒油酱,继续大火翻炒几下;加入宫保汁,快速翻炒至锅边料汁开锅起泡。

4、加入备用的豆腐,用炒勺将宫保汁淋在豆腐块上,让料汁快速把豆腐块包裹上;最后加入花生米和青椒丁,大火翻炒几下即可出锅。


小提示:

事先在炸豆腐时要用油温高一些,这样炸出的豆腐不会很硬,选择北豆腐比较好。烹汁后大火翻炒的时候速度要快。


(内容来源于网络)

收藏  纠错

上一篇:酸辣蘑菇汤
下一篇:最后一页