把春天的味道卷起来 马兰核桃鸡蛋卷

东林慈护  2015-04-17  点击  次  

(图片来源:月亮晶晶的菜园子)


鸡蛋卷很常见,但是里面的馅料不简单哦。马兰的清香加上核桃的口感,很春天的味道。喜欢春天的花儿,喜欢春天的嫩芽,更喜欢春天的各种味道,我要把春天卷卷卷,卷起来一口吃掉。

材料:马兰150克、鸡蛋2个、熟大核桃仁3颗、芝麻油1汤匙(一汤匙=15ml/g)、盐半茶匙(一茶匙=5ml/g)、白糖1/4茶匙


做法:

制作方法(图片来源:月亮晶晶的菜园子)


1.马兰头取嫩叶,冲洗干净。


2.小锅煮沸水,放少许盐,将马兰头放入焯一下捞出,放入凉水中凉透,沥干。


3.把马兰稍稍用手挤出部分水分,切碎,放大碗里。

制作方法(图片来源:月亮晶晶的菜园子)


4.核桃仁用刀背压碎。


5.把核桃仁碎放入大碗,和马兰碎一起,拌入芝麻香油、盐、白糖。


6.鸡蛋打散,平底锅烧热后,倒入食用油润下整个锅底,然后倒出多余的油,小火,倒入蛋液摊成蛋饼,关火。

制作方法(图片来源:月亮晶晶的菜园子)


7.把蛋饼翻个面,放上拌匀的马兰头拌核桃,用手稍稍整形并捏紧。


8.卷起来,注意要卷的稍微紧一点。


9.取出切成小段即可食用。

马兰核桃鸡蛋卷(图片来源:月亮晶晶的菜园子)


美味笔记:


1.如果用的是生的大核桃肉,那么放入预热好的烤箱中150度烤10分钟左右(随时注意烤箱内情况),取出放凉即可使用。


2.步骤3,不要把马兰挤的太干,要不然卷起来切开的时候,很容易散开。


3.这里的蛋皮,不要摊的太薄,建议有厚度一点更好吃。平底锅摊蛋皮时,油太多蛋皮就摊不漂亮,所以我是把食用油倒入烧热的锅子中转一下锅,让油润满整个锅底,然后再把油倒出,这时候锅中只是在锅壁和锅底上留有非常薄的一点油而已。记得摊蛋皮整个过程用小火。


4.摊好的蛋皮,记得翻个面再卷,会比较好看哦。

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